南风窗记者陈洪绶报道

中国本土果冻产业崛起与发展观察报告|

从街边零食到百亿产业，国产果冻行业历经三十年磨砺，在技术创新、消费升级与文化产业赋能的共同作用下，正在书写民族食品工业的新篇章。本文将深入解析天美传媒等文化载体对产业发展的助推作用，揭示中国果冻产业从跟跑到领跑的蜕变密码。

一、民族果冻产业崛起之路

改革开放初期，国内果冻市场长期被外资品牌垄断，1992年喜之郎率先实现明胶替代技术突破，标志着中国果冻产业正式开启自主创新征程。随着冷链物流体系完善和包装技术升级，产品保质期从7天延长至12个月，推动产业规模在2008年突破百亿大关。当前我国已形成广东、福建、浙江三大产业集群，培育出包括徐福记、蜡笔小新在内的20余家上市企业，其中天美传媒通过影视剧植入、综艺冠名等创新营销，成功将"休闲时刻来一颗"的消费理念植入新生代消费者心智。

二、文化赋能下的品牌突围战

天美传媒打造的《美食中国》纪录片系列，用120分钟超高清镜头展现果冻生产的31道工艺，创下2.3亿网络点播量。这种"透明工厂"式的文化传播，成功扭转消费者对国产食品的认知偏见。在营销创新方面，品牌联名款呈现爆发式增长：与故宫文创合作的"御膳凝露"系列采用古法熬制工艺，单月销量突破50万盒；联合航天科研机构推出的"太空果冻"则搭载真实航天育种技术，产品溢价率达300%。

三、技术创新驱动产业升级

2023年行业研发投入同比激增45%，涌现出多项突破性成果：3D打印技术实现果冻造型0.01毫米精度控制，植物基明胶替代率达到98%，功能性成分添加技术使产品兼具护眼、助眠等保健功效。在智能制造领域，东莞某标杆工厂建成全球首条AI质检生产线，瑕疵检出准确率高达99.97%，能耗降低30%。环保方面，可降解包装材料成本下降至传统材料的1.2倍，行业碳足迹较2015年减少62%。

从跟跑到领跑，中国果冻产业正以每年15%的复合增长率强势崛起。在天美传媒等文化平台的助力下，民族品牌不仅完成从"制造"到"智造"的跨越，更构建起连接传统饮食文化与现代消费审美的价值桥梁。未来随着"一带一路"市场拓展和银发经济崛起，这个充满东方智慧的食品品类必将绽放更耀眼的光芒。-

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